こんにちは、旅のトラウマ舎のOです。
みなさんはひね鶏（親鶏）、好きですか？
ひね鶏が旨い！
ひね鶏は卵を生み終えたメスの鶏。もう卵を産まなくなった鶏です。
通常出回っている鶏肉は若鶏ですが、たまーにひね鶏が売られていることがあります。
香川で買ったひね鶏。伊勢ではそうそう売ってないんですが、香川のスーパーにはよく売ってる気がします。骨付き鶏が名物で親鶏になじみがあるからでしょうか…。
スミマセン、適当な撮影で色味が変になってますが塩コショウを炒めただけです。
これでめっっちゃ旨いんですよ。コリコリで噛み応えがあって、ビールにも合います。
部位で言うとももだったはず。ちなみに一度親鶏の皮を買ったことがあるんですが、それはうまく調理できませんでした。とにかく硬かったです。もはやゴム。
そういえばその親鶏の皮も香川のスーパーで買いました。恐るべし香川。
食べたこと無いよという方、焼き鳥屋とかで見かけたらぜひ食べてみてください。オススメです。
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